มีอาหารอยู่หลายเมนูที่ต้องการความเปรี้ยวเป็นตัวชูเพื่อให้อาหารนั้นอร่อยครบรส และนอกจากความเปรี้ยวที่ได้จากมะนาวแล้ว ก็ยังมีอาหารบางเมนูที่เลือกใช้ความเปรี้ยวจากมะขามเปียกเป็นส่วนผสม เพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวอมหวานแตกต่างมะนาว ซึ่งมะขามเปียกก็คือการแปรรูปผลแก่ของมะขามเปรี้ยว นำมาแกะเมล็ดออกแล้วปั้นเป็นก้อนเก็บไว้ เป็นวิธีถนอมอาหารด้วยภูมิปัญญาชาวบ้านที่สามารถเก็บไว้ได้นาน นำมาประกอบเมนูต่าง ๆ ได้ตลอดทั้งปี…